Підкажіть, як розрахувати яйця в технологічній карті!
Страва "Салат м'ясний" Рецептура №147, За збіркою технологічних карт. (На 2 порцію)...
ДаліЯєчня з 1 яйця, порція ресторан (ТТК1580) технологічна карта
Яєчня з 1 яйця, порція ресторан, яєчня + з 1 яйця яєчня + з 1... Головна / ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТИ / Сніданки / Яєчня з 1...
ДаліТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА Яйце варене
Рецептура №5.04. Джерело: Збірник рец. 2010 №213. Яйце варене. Найменування товару. Вага однією порцію. Вага загальна кількість порцій. Брутто кг.
ДаліТехнологічні карти
або Морква столова свіжа. Маса відвареної моркви. Яйце*. Сіль. Олія рослинна. Вихід: Хімічний склад, вітаміни та мікроелементи на 100гр.
ДаліТехнологічні карти для кафе та ресторанів - особливості техкарт
У процесі приготування або теплової обробки страви можуть втрачати частину ваги – це необхідно враховувати; повний опис технологічного...
ДаліТехнологічні карти (рецепти) на страви та кулінарні вироби
Найменування товару Витрата товару на 1 вид. Вага брутто, м. Виноград (родзинки) 5,0. Стерилізоване молоко 35,0. 3,2% жирності. Яйце куряче дієтичне 0,125.
ДаліТехнологічна карта страви. Як розрахувати? - Креатив-шеф
Проте, не всі розуміють, чим відрізняється ТТК від Технологічної карти,... Маса нетто інгредієнта 'Жирова сітка (Прятині)' за рецептурою = 42 грам,...
ДаліТехнологічні карти рецептур для ДОП - частина 6 - Zinref.ru
Обробку яєць перед використанням у будь-які страви проводять в окремому приміщенні або спеціально відведеному місці м'ясо-рибного цеху, використовуючи для цих цілей...
ДаліЗаповнення "Технологічної карти" - Документація по...
У полі "Маса брутто, кг"автоматично розраховується значення, наприклад 0,8 кг з урахуванням картки самого інгредієнта, у разі, з картки яйця.
ДаліПравила та тонкощі роботи з калькуляційною картою
кухарям у технологічну карту. Інший момент з консервованим продуктом У графі брутто заносимо вагу продукту в нетто а в нетто масу...
Далі1461 рецептура страв для підприємств громадського...
1461 рецептура страв (технологічних карт), хімічний склад та харчова цінність страв, кулінарних виробів, напівфабрикатів.
Далі3.2 Створення страв та заповнення технологічних карт - підручник iiko
3.2 Створення страв та заповнення технологічних карт – підручник iiko. Як створити технологічну карту та правильно її заповнити? Як зробити акт опрацювання та...
ДаліПтахофабрика "Куратьє" керує виробництвом за допомогою "Турбо".
Система підтримує ведення технологічних карт по яйцю,... На кожному етапі вирощування видно загальну вагу курчат і середню вагу одного...
ДаліЯйця курячі - Втрати при обробці - Шеф Експерт
Ці дані будуть потрібні при оформленні Техніко-технологічної карти на страви, до складу яких входить Яйця курячі. Для розрахунку масових часток жиру та цукру...
ДаліМЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИКОНАННЯ...
Складання та розрахунок технологічних карт на страви з овочів... сой нетто, вихід (маса) окремих готових компонентів та страви в цілому.
ДаліЗбірник технологічних карт страв та виробів для дітей раннього та...
фактичної маси 1 яйця зважується не менше 50 яєць, визначається середня маса 1 яйця у шкаралупі, яка потім множиться на коефіцієнт перерахунку.
Далі