У мене густа житня закваска

В мене закваска 66% (як і у Вас). І я коли печу, наприклад, Вермонтський з житнім борошном, то просто ставлю опару з цієї закваски і все ( навіть...

Мені подобається кислий хліб може колись і ризикну, а поки що купую в магазині готову закваску. Вона буває і суха така наприклад. DSC01726.JPG.

Насправді це дуже просто і у мене пішло на це лише 50 годин! Це не жарт, вже на 3-й день можна спекти дуже пристойний житній хліб.

З моменту замісу тіста на закваску у мене пройшло рівно 20 годин.

09.11.2019 - Як вивести житню закваску за методом Б.Г.Саричеву? Яка потрібна мука для виведення житньої закваски? За якої температури виводять закваску?

Густа житня закваска - закваска для хлібопекарського виробництва вологістю 48-50 % з житнього борошна, отримана зброджуванням борошняної поживної суміші...

Вирощую традиційну закваску. Це перший мій досвід (нарешті я знайшов час на неї!) Сьогодні вранці закваска була відправлена ​​в холодильник на...

Рецепт густої житньої закваски д-ра наук Б.Г. Саричева (1959). 1) Замісити тісто зі 100г чорного житнього борошна та 80г води і залишити на 12 годин...

Перевірений рецепт приготування житньої закваски для хліба в домашніх умовах,... житнього борошна та води, але на відміну від ваших фото, у мене вийшла густа...

п. Дані правила ведення закваски підходить не тільки для закваски 100% гідратації, як у Ватині та для рідкої 150%, як у мене, але і...

Пружні властивості у ньому слабо виражені. Заміс тіста на густій ​​заквасці. Густа закваска повинна мати вологість 48-50%, кислотність 13-16 град із житньої шпалерної...

Здрастуйте, Олено! Мене цікавить схема перетворення житньої закваски на... при замішуванні пшеничного закваски, консистенція дуже густа виходить?

У мене вже рік "живе" рідка закваска sourdough.... частково або повністю на першому етапі розведення житнього цільнозернового борошна.

Хочете, щоб у вас на столі завжди був справжній і дуже смачний житній хліб чи інша корисна випічка без дріжджів, тоді пропоную...

Традиційно російським хліб завжди вважався житнім. Його кислий смак дуже звичний російській людині та знайомий з дитинства. У ті часи, коли хліб було прийнято...

В отриману рідину додаємо житнє борошно до густої сметани. Ретельно перемішуючи суміш у міру висипання туди борошна, не допускаючи утворення і...

Томузапропонований мною спосіб підготовки густої житньої закваски із закваски вологістю... як використовувати вихідно виведену густу житню закваску.