Соус червоний основний (ТТК5355)
Зміст: ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Соус червоний основний; ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ; ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС...
Далі1. Технологічні карти на соуси дано з виходом на 1 кг, т.к. в...
Технологічна карта № 91. Назва виробу: Соус молочний (для подачі до страви). Номер рецептури: 350. Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур...
ДаліТехніко-технологічна карта №1 на соус червоний...
Порядковий номер калькуляційної картки та дата її затвердження: №...
ДаліТехнологічні карти
Технологічні карти. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. 81. 81. Найменування сировини. Маса соусу: 30. 1,53. Борошно пшеничне. Сметану 15%.
ДаліТехніко-технологічна карта страви Соус Бешамель, заготівля
Техніко-технологічна карта страви Соус Бешамель, заготівля. Гарячий молочний соус до м'ясних страв. Склад: молоко, масло вершкове, борошно пшеничне,...
Далі1461 рецептура страв для підприємств громадського...
1461 рецептура страв (технологічних карт), хімічний склад та харчова цінність страв, кулінарних виробів, напівфабрикатів.
ДаліВикористання збірок рецептур. Технологічна карта...
Технологічна картка, калькуляційна картка.... Так, з урахуванням уніфікації рецептур основних соусів, бульйонів, тіста, фаршу в рецептури похідних...
ДаліСоус білий основний (ТТК 988) ІІ категорія
Технологічна карта страви: Соус білий основний. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови х...
ДаліКомпетенція «Кондитерська справа» Практичне завдання...
Приготувати журавлинний соус за технологічною картою № 2. 8. Сформувати рулетики з млинців з кожною... внестикалькуляційну картку (додаток 2).
ДаліКалькуляційна картка №
Справжня техніко-технологічна карта поширюється на. ресторан. 2. Перелік сировини... розробка асортименту складних холодних складних страв та соусів;...
ДаліТефтелі калькуляційна карта. Тефтелі м'ясні з соусом.
Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 та поширюється на страву Тефтелі м'ясні з соусом...
ДаліСоус шоколадний технологічної карти. Збірник рецептур страв та...
… технологічних, техніко-технологічних карт. Таблиця 7 Технологічна карта №1 Соус «Шаро-б...
ДаліТехнологічні карти для кафе та ресторанів - особливості техкарт
розрахунок підсумкової вартості товару щодо його подачі в зал. Зразок калькуляційної картки. При необхідності можна врахувати трудовитрати та норми...
ДаліШаурма калькуляційна карта – Шаурма з курячим філе.
Соус для шаурми, напівфабрикат (ТТК1784), технологічна карта. ТЕХНІКО-...
ДаліІнформаційний матеріал
Технологічна карта на продукцію громадського харчування - документ,... приготування, оформлення та поєднання основних страв з гарнірами та соусами.
ДаліЗбірник технологічних карт страв та виробів для дітей раннього та...
У рецептурах технологічних карт страв (виробів) зазначені норми... супів, соусів та інших страв у межах передбаченої за рецептурою води.
ДаліСкладання техніко-технологічних та... - Даліон
Складання техніко-технологічних та калькуляційних карт... гарніру та соусу через дріб, а для перших страв, що відпускаються з м'ясом, фрикадельками,...
ДаліТехнологічні карти страв для ресторанів та кафе: вимоги до...
Що таке техніко-технологічна карта (ТТК) для калькуляції та... У QuickResto виходячи з техкарти створюється калькуляційна картка.
Далі