Технологічна схема обробки капусти білокачанної

У білокачанної капусти, призначеної для приготування голубців, після зачистки вирізають качан так, щоб качан (листя) залишився цілим.

При обробці білокачанної капусти біля основи (качан) підрізають і видаляють верхнє листя, якщо вони пожовтіли, загнили або потемніли.

Качан розрізають на дві або чотири частини і вирізають качан. Якщо при обробці виявлено равлики або гусениці, то оброблену капусту кладуть у холодну...

Білокочанну, червонокачанну, савойську капусту обробляють однаково: зачищають верхнє листя, промивають, розрізають качан на чотири частини і вирізають...

Білокочанну, савойську та червонокачанну капусту обробляють однаково. У неї знімають загнило і забруднене листя, відрізають зовнішню частину качан і...

Білокочанну, червонокачанну, савойську капусту обробляють однаково: зачищають верхнє листя, промивають, розрізають качан на чотири частини та вирізають кочеригу.

У білокачанної капусти видаляють забруднене і пошкоджене листя, потім качани промивають, дають стекти воді і вирізають качан. Якщо капуста призначена...

Нижче наводяться форми нарізування капусти. Квадратики (шашки). Білокочанну капусту розрізають навпіл, з кожної половини вирізають качан (рис. 7) і розрізають...

Технологічна схема обробки. Капуста (білокочанна, савойська, червонокачанна) Промивають Видалення пошкодженого листя

13 лют. 2012 р. — Білокочанну, червонокачанну, савойську капусту обробляють однаково: зачищають верхнє листя, промивають, розрізають качан на чотири частини...

При тушкуванні капусти білокачанної свіжої втрати маси становлять 2...2.5 Технологічна схема приготування гарніру з тушкованої капусти.

нутрієнтний склад (БЖУ, вітаміни, мінеральні речовини, поживні речовини та ін.), рецепт, технологічна карта, фото, можливість перерахунку маси продуктів...

+ Технологічна схема обробки овочів складається з наступних процесів:... При обробці білокачанної, червоно – качанної та савойської капусти...

19 серпня. 2019 р. — + До капустяних овочів відносять капусту білокачанну, червонокачанну, кольорову, савойську, брюссельську та кольрабі.

Технологічна схема обробки овочів складається з наступних процесів:... Вітамін U в білокачанній капусті використовується при лікуванні виразкової...

Технологічна схема обробки овочів складається з наступних процесів:... При обробці білокачанної, червоно-качанної та савойської капусти відокремлюють...

автор: МС Гузанов · Цитується: 4 — ранньостиглої білокачанної капусти, розроблена технологічна схема та... надійшли обробку в одиницю часу від раб.

20 травня 2018 р. — Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на блюдо Салат з білокачанної капусти...