Технологічна схема котлетної маси із птиці

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС

1-а, 3-я ланка: котлети Пожарські. биточки. кнелі. 2-а, 4-та ланка: котлети Новомихайлівські. биточки. кнелі. ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА.

Таблиця 82 - Асортимент страв із рубаної птиці, дичини, кролика Найменування страви Технологія приготування Гарнір, соус Котлета "Папараць-кветка".

25 жовт. 2010 р. - Технологічна схема приготування кнельної маси з птиці.... Технологічний процес приготування котлетної маси з риби та...

Міністерство освіти і науки Красноярського краю КДБПОУ «Сосновобірський механіко-технологічний технікум» Назва роботи: Методична...

11 травня 2015 р. — Робота за темою: Довідник кухаря 2009. Глава: § 2. Технологічна схема приготування напівфабрикатів із рубаного м'яса та котлетної маси.

11 травня 2009 р. - м'якоті птиці витрачають 250 г. пшеничного хліба, 300 г молока або вершків, 50 г. вершкового масла, 9-12 г солі. З котлетної маси формують...

Для приготування котлетної маси з птиці використовують стегенця та філейні частини, з дичини – тільки філейну частину. З філе та стегенець видаляють шкіру,...

19 жовт. 2019 р. — Навчити приготування кнельної та котлетної маси з птиці та напівфабрикатів із неї.... Вивчити технологічну карту та схему.

9 лют. 2020 р. - Метод: Фронтальне опитування з використанням технологічної схеми напівфабрикатів з натуральної рубаної та котлетної маси з птиці.

Технологічна карта страви: Котлети рубані з птиці, дичини або кролика з гарніром з... Готову котлетну масу порціонують, панірують у сухарях або білій...

Технологічна карта страви: Біточки рубані з птиці, дичини або кролика,... Готову котлетну масу порціонують, надають форму гуртків завтовшки 1 см,...

-Розрахунки маси м'яса, риби та птиці для виготовлення напівфабрикатів;... Технологічний процес приготування котлетної, кнельної маси.

Справжня техніко-технологічна карта поширюється на блюдо… готової котлетної маси формують котлети, кладуть на деко, у середині.

На 1 кг м'якоті птиці беруть хліба 250 г, молока чи вершків (для замочування хліба) — 300 г, вершкового масла — 50 г, солі — 20 г. З котлетної маси готують...

"Технологічний процес приготування котлетної та кнельної маси з птиці.... Технологія продукції громадського харчування / Технологічні процеси...

Технологічна схема виробництва напівфабрикатів... Схема приготування котлетної маси з... Характеристика напівфабрикатів з котлетної масиптахи...

Технологічний процес приготування, правила подачі страв із філе птиці: котлети натуральні;... Схема виготовлення котлетної маси представлена ​​на рис.

Технологічний процес приготування котлетної маси та напівфабрикатів із неї. Технологія приготування кнельної маси із птиці.