Технологічна схема дичини смажена

1461 Страва для їдалень: Дичину смажена №653: Дичину готують так само, як і смажену птицю (рец. №651), і відпускають з тими ж гарнірами.

1461 Страва для їдалень: Дичина смажена в сметанному соусі №654: Смажену дичину рубають на порційні шматки, заливають сметаним соусом і прогрівають на плиті 5-7...

Технологічна карта страви: Птах або смажена дичина з гарніром. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання.

Технологічна карта на блюдо №654 «Дичина смажена в сметанному соусі» з гарніром №696 «Картопля смажена (з сирого)» та соусом № 798 «Соус...

* Маса смаженої дичини вказана з урахуванням середньої маси. 4. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС. М'ясо, птицю, дичину та кролика, готують, як зазначено в ТТК м'ясо...

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на страву Птах або кролик смажені...

Техніко-технологічна карта (ТТК) - документ, що розробляється на нову... Смак і запах - тушкованої, смаженої дичини, з ароматом спецій, в міру гострий,...

Технологічні схеми приготування страв із птиці смаженої відповідно до... Розм'якшення м'яса птиці, дичини, кролика пов'язане з деструкцією...

Технологічна схема виробництва страв з відвареної і смаженої птиці.... Відварену птицю, дичину та кролика відпускають по 2 шматочки з гарніром...

3.2 Технологічні схеми страв із птиці смаженої відповідно до... Рубані вироби із птиці, дичини та кролика готують рідше, ніж із м'яса.

2.4 Відпустка смаженої птиці. 2.5 Інструкційна карта "Технологія приготування смаженої птиці". 3. Складання технологічних карт на страви зі смаженої птиці.

Обробка м'яса птиці та дичини: класифікація, якість, зберігання, механічна обробка та заправка, рецепти приготування страв з курки.

птахи та дичини та приготування натуральних напівфабрикатів для всіх видів... Скласти технологічні схеми приготування страв за завданням.

Навчити навчаються роботі з нормативно-технологічною документацією, розрахунку сировини,... Навчити оцінювати якість страв із відвареної та смаженої птиці,...

Як здійснюється зберігання яєць, сиру? ПРАКТИЧНА РОБОТА № 31. Тема: Технологічні схеми виробництва страв з риби (припущеної, відвареної, смаженої,...

Технологічні карти. Технологічні карти. Котлети з філе птиці або дичини паніроване смажені. Збірник рецептур страв та кулінарних...

Тип роботи: заповнити шаблон технологічної схеми. Рекомендації щодовиконання... приготування 20 порцій страви №522 «Риба, смажена по-.

Технологічна карта на продукцію громадського харчування - документ,... смажене. ❖ Птах і дичину холодні. ❖ Закуски, холодні страви з овочів та грибів.

та відпустку страв зі смаженої птиці та дичини. Приготування та відпустка... Технологічна схема виробництва та асортимент продукції.