Технологічна карта рецептура

1 порція. Номер рецептури: №686; 160106. Найменування збірки рецептур: Збірником рецептур... Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №140113.

Назва виробу: Суп гороховий на м'ясному бульйоні. Номер рецептури: 3. Найменування збірки рецептур: Рецептура страв для дитячих закладів/. Т.В.

Зварені макаронні вироби відкидають і перемішують з розтопленим маслом вершковим (1/3-1/2 частина вказаної в рецептурі кількості), щоб вони не...

При складанні технологічних карт використовувалася наступна література: 1. Збірник технічних нормативів - Збірник рецептур страв та кулінарних виробів.

Технологічна мапа №. Номер рецептури 1. Найменування виробу: Хліб житньо-пшеничний. Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та кулінарних...

1461 рецептура страв (технологічних карт), хімічний склад та харчова цінність страв, кулінарних виробів, напівфабрикатів.

А. Тутельяна.-. М: ДеЛі принт, 2012.-584с. Найменування сировини. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порц...

Найменування збірки рецептур: «Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для харчування школярів», за ред. Могильного М.П., ​​2007 1. Область застосування.

Технологічні карти рецептур для ДОП - частина 1.Технологічна мапа № _1__. Назва виробу: Суп молочний з крупою. Номер рецептури: 43.

кількість та найменування продуктів, що входять до складу страви; рецепт приготування; правила оформлення та подання. Порядок складання, ведення...

А для коктейлю, до складу якого входить цей сік, техкарта знадобиться. Чому треба становити технологічну карту страви.

1 ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Борщ. 1.1 ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ; 1.2 ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; 1.3 РЕЦЕПТУРА; 1.4 ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС...

Техніко-технологічна картка №. Салат Староросійський, 1 кг (СР-рецептура № 109). Видавництво «Економіка» м. Москва 1983

Технологічна мапа (кулінарний рецепт) №1. Назва збірки рецептур: Збірник рецептур на продукцію для учнів.

Технологічна карта № 27. Найменування виробу: Картопля відварена. Номер рецептури: 125. Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та...

к. у страви та окремо до них йде певна кількість соусу, вказана в рецептурі. На підставі ТТК необхідно робити перерахунок з урахуванням кількості...

Збірник технологічних нормативів - Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування при загальноосвітніхустановах, під.

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА. Рецептура № 5.04... Підготовлену рисову крупу замочують протягом 1,5-2 години в підсоленій воді кімнатної температури.

Технологічна карта приготування страви. 1-15/1-16 (ясла/садок). Найменування кулінарного виробу (страви): Компот із кураги. Номер рецептури: 376.