Технологічна карта напівфабрикату з риби

Технологічна карта страви: Тільня з риби. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

1/8 шт. 5. Сухарі, 10, 10, 6, 6, 5, 5. Маса напівфабрикату, -, 194, -, 145...

Тільне з риби № 545 (Тільне з риби крижаної): Технологічна карта. Введіть бажану масу страви, р. №, Найменування продукту, Маса продукту (нетто)...

Продукт (напівфабрикат), Брутто, м, Нетто, м Судак. Для перегляду технологічної карти її необхідно придбати. Відкрити блюдо. 1 бал = 1 страва.

Технологічна карта блюда з риби. Технологія приготування. Калорійність: Не вказано. Час приготування: Не вказано. Смачне тільне...

руки мають бути чистими, без садна та порізів. Технологічні карти. Тільня з риби. Судак. 100. 48. Сом (крім океанського), або крижана.

Перш ніж ознайомся з рецептом приготування тільного з риби, не зайвим буде дізнатися значення поняття "рибальська". Належить ця страва до російської кухні...

Сьогодні я докладно розповім і покажу, як приготувати тільне з риби з грибною начинкою. telnoe iz ryby 13. Загальний час приготування: 50 хвилин

Таблиця 3 рецептура "Тільне з риби"... ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №1 Найменування страви: Пивний суп жемайтський (литовська кухня) Область застосування:...

При переробці прісноводної риби сировина, напівфабрикати та кінцеві продукти майже виключно охолоджуються льодом. Процес теплообміну між рибою та льодом...

Тільне з риби – технологія приготування Тільне з риби – старовинний рецепт російської кухні. Готується страва з філе риби, тобто з «тіла»,...

Рибний бульйон готують з харчових відходів риби (шкіра, хребет і... втрати маси за інших рівних умов панованих напівфабрикатів нижче,...

приготування напівфабрикатів та страв з риби; При підготовці до заняття... Технологічна карта №2. Найменування страви: "Риба припущена".

Витрата сировини та напівфабрикатів. Харчові речовини трохи більше 1-го години. Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №140112.

технологічним вимогам до простих страв з риби; - вибирати виробничий інвентар та обладнання для приготування напівфабрикатів та страв з риби;

тяпанного можна використовувати будь-яку рибу. Технологічний процес приготування складається з двох операцій: 1 підготовка .2...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №1. Найменування страви: тільна з риби (напівфабрикат). Збірник рецептур: 2008 р. Розкладка: 253.

Визначити: масу напівфабрикатів з риби, тривалість смаження риби та... Скласти технологічні карти на баранину відварену з овочами (айриштю),...