Технологічна карта напівфабрикату котлета домашня

Технологічна карта №. Котлета домашня заморозка, напівфабрикат (СР-рецептура № 658). ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ.

1 Техніко-технологічна карта № Котлета Домашня смажена, 1 шт... та напівфабрикати, що використовуються для приготування котлети Домашньої...

Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування котлети домашньої замороженої, п/ф, повинні...

Вимога до сировини: продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування даного.

Технологічна мапа страви: Котлети домашні. Завантажити ТТК. Склад блюда.... Приготовлені згідно рецептури котлети або напівфабрикати смажать (с.

Технологічні карти. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. Найменування сировини. Нетто, м. Булочка Домашня. 1,6. Олія вершкове.

Для приготування котлети домашньої нарізане на шматки котлетне м'ясо з'єднують із... сировини та напівфабрикатів, їх короткострокового зберігання та відпустки.

Котлети домашні готують також, як котлети з яловичини, але з додаванням яловичого жиру (у фарш і, можливо, при відпустці, полив їм домашню котлету) та іншими...

Технологічна карта № 87. Назва виробу: Котлети рубані з птиці. Номеррецептури: 305. Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та...

Технологічна карта визначала склад котлет, а ГОСТ вимоги до сировини, способу приготування, зовнішньому вигляду напівфабрикатів і готового виробу.

Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються...

1461 рецептура страв (технологічних карт), хімічний склад та харчова цінність страв, кулінарних виробів, напівфабрикатів.

Мета викладання ПМ 05 «Приготування страв із м'яса та свійської птиці»... Заповніть технологічну карту приготування напівфабрикату шницель рубаний.

Найменування сировини. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція саду. Брутто, гр. Нетто, гр. Морква. 100. 80. Яблука. 50. 40. Цукор. 4.

Роздатковий матеріал: картки-завдання, інструкційні карти з виготовлення напівфабрикатів, технологічні карти, тестові завдання. Збірник рецептур.

Технологічна карта № Котлета м'ясна Ситна, 1 шт порція громадського харчування (СР-рецептура № 154)... Котлета домашня заморозка, напівфабрикат (СР-рецептура № 658).

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 143 (Зб. рец. ДОП, 2004). Технологічна мапа № ____. Назва виробу: Котлети або биточки рибні. Номер рецептури: 143.

ДодатокА – Форма техніко-технологічної карти… готувати більше страв із рубаного м'яса та птиці – котлети, биточки, шницелі, тефтелі, зрази.

Витрата сировини та напівфабрикатів (діти з 11 років та старше). 1 порц. 100 порц брутто, г нетто,... Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 6.