Технологічна карта на рибні напівфабрикати

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 та поширюється на страву Пельмені рибні напівфабрикат...

Справжня техніко-технологічна карта поширюється на рибну котлету з трьох видів риби, сирий напівфабрикат, що виробляється в...

Технологічна карта страви: Пельмені рибні (напівфабрикат). Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

Тема: Розробка технологічних карток порційних напівфабрикатів з м'яса... картка. Найменування страви Рибний рулет, фарширований грибами...

Технологічні карти. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. Найменування сировини. Нетто, р. Кнелі відварні рибні власного виробництва. Брутто, р.

Технологічна карта № 124 Назва виробу: Котлета рибна парова 1 сп. Номер рецептури: 66... Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. Брутто, р.

1.2. На виготовлювача харчових напівфабрикатів можуть впливати небезпечні та шкідливі виробничі фактори (рухомі машини та механізми,...

Технологічна мапа №. КОТЛЕТИ (БІТОЧКИ) РИБНІ. найменування кулінарного виробу. за СТБ (ГОСТ, ТУ) 1210-2010. номер ТНПА на цю кулінарну продукцію.

Технологічні карти приготування страв меню з сировини та напівфабрикатів.... Виріб формований з фаршу або філе риби (рибна паличка), запечена з п/ф...

технологічних карт, з урахуванням виду, кондиції сировини,... Г. сульфітація, маринування, фіксація рибних напівфабрикатів, хімічна.

Технологічні карти на напівфабрикати з риби (2-3 екз.) 3. Таблиця «Терміни зберігання рибних напівфабрикатів». 1.4.Обробка м'яса забійних тварин, м'яса птиці,...

Продукт (напівфабрикат), Брутто, г, Нетто, м. Борошно пшеничне, 32, 32. ~ У тому числі борошно на підпил, 0.4, 0.4. Яйця, 8, 8. Вода, 11.5, 11.5.

завантажити технологічні карти на бутерброди. Технологічні карти. Брускетта з горгонзолою та в'яленими томатами · Технологічна карта. Сендвіч Клубний (Клаб-...

технологічні карти приготування рибних напівфабрикатів тефтелі, тельне в щоденник навчальної практики, зробити перерахунок сировини на 2 порції.

фарширування риби. 20. 21. Напівфабрикати котлети та биточки рибні. 22. Котлети Биточки. 23. Технологічна схема приготування страви: «Котлети...

Область застосування: Справжня техніко-технологічна карта розроблена в... харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування даного.

Технологічні карти. Технологічна карта № 73... Витрата сировини танапівфабрикати. 1 порція. Брутто, р. Нетто, р. Риба свіжа.

Мал. 1 – Технологічна схема виробництва рибних напівфабрикатів. Прийом сировини. Справжня техніко-технологічна карта поширюється на блюдо «Котлети.

Технологічні карти. Найменування виробу: Щи зі свіжої капусти з... Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. 1 порція. Брутто, г Нетто, г Брутто,...