Технологічна карта на одну порцію пельменів

Техніко-технологічна карта № Пельмені з м'ясом, порція для кафе (СР-рецептура №323). ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ.

Пельмені з м'ясом, порції громадського харчування. Технологічна карта № Пельмені з м'ясом, порція громадське харчування (СР-рецептура №323).

Технологічна карта пельмені (рецептура) – це документ громадського харчування, за яким готує кухар чи бармен, а бухгалтер-калькулятор громадського харчування складає...

1) 1000/100=10 (вирахували коефіцієнт розрахунку продуктів на одну порцію, 100 г – це маса тесту на одну порцію, 10 – коефіцієнт розрахунку...

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Пельмені із фаршем із зелені ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ Справжня техніко-технологічна... Відпускають курзі по 5 шт. на порцію.

На одну порцію чаю (200 мл) витрачають 50 мл заварювання.... 1 порція. Брутто, 80. Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №.

Пельмені можуть надходити у вигляді напівфабрикатів або готуватися на... В технологічній карті розраховується рецептура страв на одну порцію і на...

нетто на одну, десять або більше порцій (штук), або на один,... Кожна техніко-технологічна карта має порядковий номер і зберігається на підприємстві.

Одну з необхідно ошпарити окропом ізняти з них шкірку.... Техніко-технологічна карта Рагу овочеве, порція (СР-619 варіант 2-2002).

Вихід 1 порції: 250 г. ще скачати технологічні карти на блюда тесту... Технологічна карта. Пельмені рибні, запечені у горщику

Технологічна карта № Тісто для пельменів, напівфабрикат громадського харчування... У киплячу воду або бульйон відправити першу порцію пельменів,...

Скріплений мішечок взяти в одну руку, а інший закрутити в той самий бік,... Як правило, варять кількість, кратну десяти, кожну наступну порцію...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 2... Технологія приготування: Підготовлені пельмені відпускають у киплячу підсолену воду (на 1 кг пельмені беруть 4 л води і 20...

Технологічна карта на продукцію громадського харчування - документ,... замовляти з розрахунку 1/2 та 1/3 порції або 1/4 порції на особу, одну гарячу.

Перем'ячі з м'ясом. Готові перем'ячі подають гарячими до бульйону чи чаю. Чак-чак. Відпускають по 100-150 г на порцію до чаю. Технологічні карти.

Було розроблено технологічні карти на такі котлети: "Особливі", "Московські", "Домашні" тощо. Технологічна карта визначала склад котлет, а ГОСТ...

2009 -

Збірник технологічних нормативів.рецептур страв та... Вихід страв та закусок, рецептури яких наведені на одну порцію, можуть бути зменшені.