Технологічна карта на напівфабрикат біфштекс

1 ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Біфштекс рубаний... Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для...

1 ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Біфштекс з філе... Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для...

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Біфштекс рубаний... харчові продукти та напівфабрикати,...

Технологічна карта страви: Біфштекс нарізаний з яйцем. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ. Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування страви, повинні відповідати...

Витрата сировини та напівфабрикатів. Харчові речовини трохи більше 1-го години. Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №140112.

Продукт (напівфабрикат), Брутто, м, Нетто, м. Яловичина (котлетне м'ясо). Для перегляду технологічної карти її необхідно придбати. Відкрити блюдо.

Продукт (напівфабрикат), Брутто, м, Нетто, м. Яловичина (котлетне м'ясо). Для перегляду технологічної карти її необхідно придбати. Відкрити блюдо.

Він складається з кількох розділів: розрахунку витрати сировини, виходу напівфабрикатів та готових виробів, розкладок на окремі групи страв,...

Порційні напівфабрикати. Біфштекс нарізають під прямим кутом із потовщеної частини вирізки (головки) товщиною 2-3 см, злегка відбивають.

Техніко-технологічна карта № Ростбіф яловичина, напівфабрикат кулінарний... порційні напівфабрикати з яловичини, свинини, баранини (антрекот, біфштекс,...

II розділ. Технологічний процес приготування м'ясних страв із рубаної маси. Біфштекс рубаний. I. Приготування напівфабрикату.

Рубані натуральні напівфабрикати. Асортимент: біфштекс рубаний, котлети натуральні рубані, національні вироби (биточки по-селянськи,...

Технологічна карта № 2 Назва страви: біфштекс рубаний Рецептура... кістки; порційні напівфабрикати з яловичини, свинини, баранини (антрекот,...

Додаток (технологічна карта, калькуляційна карта, ескіз. 4 Технологія рубаних напівфабрикатів. 1 Розробка. Біфштекс рубаний готують з яловичого...

Технологічні карти представлені державною та російською мовами.... 22 План уроку: Технологія приготування страви – Біфштекс...

Тема: Складання інструкційно-технологічних карт на страви з м'яса та... Приготувати напівфабрикати з рубаної маси: біфштекс, полтавська котлета,...

Продовольча сировина, харчові продукти та напівфабрикати, що використовуються для приготування страви Стейк «Шатобріан» з овочами гриль, повинні відповідати...