Технологічна карта на червоний основний соус

Кістки промити, покласти на гарячу сковорідку з жиром, додати моркву, цибулю, томатну пасту. Все це добре обсмажити протягом 10-15 хвилин.

Технологічна карта страви: червоний основний соус. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

1.1. Справжня техніко-технологічна карта (ТТК) поширюється на червоний соус основний, що виробляється рестораном і його філією. 2. Список сировини. 2.1.

Нарізані цибулю, моркву, петрушку пасерують з жиром, додають томатне пюре і продовжують пасерування ще 10-15 хв.

Технологічні карти. Соус червоний основний. Рецептура: № 759/3 «Збірника рецептур страв та кулінарних виробів»,...

1461 Страва для їдалень: Соус червоний основний №759: Нарізані цибулю, моркву, петрушку пасерують з жиром, додають томатне пюре і продовжують пасерування...

Робота на тему: КООПЕРАТИВНИЙ ТЕХНІКУМ МУРМАНСЬКОГО ОПС. Глава: Технологічна карта на тарілку Соус червоний основний. ВНЗ: МГІ НИТУ.

Як готувати. Соус червоний – основний готується досить швидко та просто. Все, що для нього потрібно, є на будь-якій кухні, а в техніко-технологічній карті...

Далі дивимось технологію приготування. Вона напрочуд проста.Про всяк випадок порівнюємо з технологічною картою, все ок. Ну ось...

Технологічна карта: 7 Номер рецептури: 228 Найменування збірки рецептур: Збірник технічних нормативів- Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для...

Завантажте калькуляційну та технологічну карту на Соус Червоний основний п/ф. Додайте страву в Шеф Меню (Програма меню онлайн) - створіть унікальне меню...

Технологічна карта №305. Найменування виробу: Соус червоний основний. Номер рецептури: 228. Найменування збірки рецептур: Збірник технічних...

Соус червоний основний:. Скласти технологічну схему приготування кісткового бульйону:. Скласти схему приготування соусу червоного основного: До яких страв...

Технологічна мапа №. 130203. Назва виробу: Білки, м. Жири, м. 1,73. 5,15. 0,9. Маса готового червоного соусу. основного: Олія рослинна.

Здійснити розрахунок продуктів для приготування 5л. Червоний основний соус (вихід однієї порції -75гр.) Результати записати в технологічну карту.

Технологічна мапа №. 130203. Назва виробу: Білки, м. Жири, м. 1,73. 5,15. 0,9. Маса готового соусу червоного основного: Олія рослинна.

Технологічна карта № Найменування: П/Ф Соус червоний основний № Найменування продуктів Од. змін. Вага брутто Вага нетто Вагаготового продукту...

Технологічна схема виробництва соусу червоного основного. 15. Похідні соусу червоного. • Соус цибулинний – подають до виробів