Технологічна карта лагмана з яловичини

Техніко-технологічна картка №. Лагман, напівфабрикат (СР-рецептура №11.13). Москва «Гама прес» 2003 р. ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ.

М'якуш баранини промивають, обсушують, нарізають кубиком 1,5х1,5 см. М'ясо заливають холодною водою (пропорція 1/3), доводять до кипіння, знімають...

Зовнішній вигляд: густий суп, виготовлений на бульйоні з баранини з овочами. М'ясо та овочі зварені до готовності, зберігають форму. Смак –...

Техніко-технологічна карта страви Лагман із яловичини, заготівля. Заготівля тушкованої яловичини з овочами та локшиною. Склад: яловичина, борошно пшеничне, вода,...

Техніко-технологічна карта Лагман суп з яловичини. Лагман технологічні карти страви. Лагман покроковий рецепт з фото. lagman. Підготовка; 19 хв.

Завантажте калькуляційну та технологічну карту на Лагман з яловичини. Додайте страву в Шеф Меню (Програма меню онлайн) - створіть унікальне меню по всіх...

Технологічна карта страви: Лагман (Узбецька національна страва). Завантажити ТТК. Склад блюда.... 1, Яловичина (лопаткова частина) очищена, 119, 119, р.

Технологічна карта страви: Лагман (Узбецька національна страва). Завантажити ТТК.... 1, Яловичина (лопаткова частина) очищена, Обжарка, 119, 119, р.

М'ясо баранини грудинки з реберцями нарізати на 2-3 шматочки по 25-30 гр. Обсмажити з цибулею, морквою, болгарським перцем, томатом та картоплею.

Картка страви; Технологічні карти. Вибране; додати. Автор Челнокова Олена... Лагман є відвареною у воді довгою локшиною.

Техніко-технологічна карта страви Лагман із яловичини. Технологічна карта, Калькуляція страви Лагман із яловичини - Компанія «Креатив-шеф»

Воно складається з локшини, яку називають витягнутою, м'яса та овочів. Рецепт лагмана мами передають дочкам. Кожна господиня прагне досягти...

Технологічні карти. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. 81. 81. Найменування сировини. Нетто, м. Азу з відвареного м'яса. 82,23. 90. Брутто, м. Яловичина...

Азу з яловичини (ТТК5744) технологічна карта ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Азу з яловичини... Читайте також: Як приготувати лагман по-уйгурськи?

делій, і навіть з урахуванням техніко – технологічних карт, застосовуваних у цьому ресторані.... Лагман (яловичина, цибуля ріпчаста, морква, редька,.

Лагман (узбецька національна страва)... Техніко-технологічні карти – технологічна документація підприємств громадського харчування.

Пропоновані технологічні карти відповідають усім необхідним стандартам і... пакету Ви не будете розчаровані і скористаєтеся...

Технологічна схема приготування практично однакова – спочатку відварюємо м'ясо, потім до міцного бульйону з баранини додаємо обсмажені на олії овочі.