Технологічна карта капуста тушкована для школи

Тушковану капусту відпускають із м'ясом. Температура подачі +60…+65º С. Вимоги до якості. Зовнішній вигляд: суміш тушкованої капусти з|

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Капуста тушкована, порція 150 г; ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ; ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС...

Технологічні карти. Капуста тушкована. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів: навчальний посібник для поч.проф.освіти/Н.Е.Харченко.

Найменування страви: Капуста тушкована Технологічна карта (кулінарний рецепт) №132 Вид обробки: Гасіння Рецептура (розкладка продуктів) на 100 грам.

Нарізану соломкою свіжу капусту, кладуть у казан шаром до 30 см додають бульйон або воду (20-30% до маси сирої капусти), лимонну кислоту, вершкове масло,...

Технологічні карти. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. 4. Найменування сировини. Нетто, р. Капуста тушкована. 4. 0,25. 1. Морква столова очищена.

Збірник технологічних карт Інтернат: Капуста тушкована: Нарізану соломкою капусту білокачанну свіжу або капусту свіжу швидкозаморожену (без...

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 59 Салат із моркви з яблуками... квашеної капусти, її в тушкованому вигляді вводять у борщ разом із буряком.

Температура подавання 65°С. Органолептичні показники. Зовнішній вигляд: Суміш тушкованої капусти з овочами. Капуста, цибуля та морква у вигляді соломки.

Капуста хрумка. Смак кислуватий, у міру солоний. Page 11. Перші страви. У харчуванні школярів готуються...

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № _41__... Зовнішній вигляд: суміш тушкованої капусти з овочами: капуста, цибуля та морква – у вигляді соломки

Технологічна карта № Найменування: Капуста тушкована № Найменування продуктів Од. змін. Вага брутто Вага нетто Вага готового продукту...

Нетто, гр. Технологія приготування: У воду кладуть картоплю, нарізану кубиками і варять 10-15 хвилин. Потім додають тушковані буряки, капусту, припущені...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА КУЛІНАРНОГО ВИРОБУ (СТРАВИ) № к/к... При використанні квашеної капусти її в тушкованому вигляді вводять у борщ разом з...

Овочі врожаю минулого року (капусту, цибулю, коренеплоди та ін.)… Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №6.

Технологічні карти. Технологічна карта № 108. Найменування виробу: рагу із курей. Номер рецептури: 56... картопляне пюре, капуста тушкована.

Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування при загальноосвітніх школах /Під загальною...

Не допускаються сторонні присмаки та запахи. ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 249. Найменування страви: Какао з молоком (2 варіант). Найменування продуктів...

Технологічні карти страв (рецептура) – Технологічна картка... ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Капуста, тушкована з ковбасними виробами.