Технологічна карта фарш із печінки

Підготовлені серце та легені відварюють у підсоленій воді, а печінку смажать. Субпродукти пропускають через м'ясорубку, кладуть шаром трохи більше 2—3...

Технологічна карта страви: Фарш ліверний (1-й варіант) 1322. Скачати ТТК.... Колір - шматочки печінки та серця коричневі; легкі світло-сірі.

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 140113... припущеним додають сіль до фаршу з печінкою (1/2 частина від рецептурної норми).

Печінку очистити від плівок та жовчних проток, промити, нарізати скибочками і гасити в невеликій кількості води з додаванням масла вершкового масла.

Котлети з філе птиці або дичини фаршировані печінкою. Обгрунтування: Збірник рецептур страв та кулінарних виробів.

Підготовлену печінку розрізають посередині, щоб утворилася кишеня для фаршу. Для фаршу: пасерована цибуля і морква з'єднують с.

При тривалому нагріванні фарш просочується водою і робиться несмачним, тому тримати їх у гарячій воді 20 хвилин не рекомендується. Відпускають із картопляним...

Котлети з філе птиці або дичини фаршировані печінкою. Обгрунтування: Збірник рецептур страв та кулінарних виробів. № рецептури:919.

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 59 Салат з моркви з яблуками...дріжджового тіста з фаршем №406 (яблучним).

Печінку яловичу припущену пропускають через м'ясорубку разом з цибулею припущеною ріпчастою, додають сіль кухонну йодовану до фаршу з печінкою (1/2 частина...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА КУЛІНАРНОГО ВИРОБУ (СТРАВИ) № _____... Смак: властивий запеченим макаронам, фарш має смак м'яса або печінки, помірно солоний.

завдання щодо підсумкової атестації. 7. Додаток (технологічні карти ЛПЗ/ПЗ)... Приготування та презентація Паштету з печінки в кошиках.

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 6... У м'ясний фарш без хліба додають сіль, дрібно нарізану цибулю, що пасерує, розсипчастий рис,...

Збірник рецептур (довідник) містить технологічні карти (М.П. Могильний, В.А. Тутельян) для приготування 788 страв у дитячому садку, яслах (ДОВ),...

Колір поверхні основи та фаршу - від золотистого до світло-коричневого,... Збірник технологічних карт, рецептур страв кулінарних виробів.

Технологічна мапа №. Назва виробу: Фарш з кураги. Номер рецептури: № 509. Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та кулінарних...

Технологічна карта № 1... Печінка промивають у холодній воді і знімають плівку, вирізують внутрішні кровоносні судини.

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №34. ПУДІНГ З ПЕЧЕНІ З МОРКВІЮ ПАРОВОЮ. Найменування сировини Витрата сировини та продуктів на 1 порцію, г...

У рецептурах технологічних карт страв (виробів) вказано норми... 22 Запіканка картопляна з печінкою. 23 Макаронник із печінкою.