Технологічна карта борошняних виробів

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на блюдо Береки борошняний виріб з м'ясом.

Технологічні карти. Назва виробу: Чебуреки. Рецептура: №58. Збірник рецептур борошняних кондитерських виробів, Санкт-Петербург-2007.

Завантажити: Технологічна карта "ПМ.08 "Приготування хлібобулочних, борошняних та кондитерських виробів"

1 кг. Щонайменше 85 шт. Технологічні карти. Печиво «Листики». Н.Г. Бутейкіс; А.А. Жуків Технологія приготування борошняних...

При складанні технологічних карт використовувалася наступна література: 1. Збірник технічних нормативів - Збірник рецептур страв та кулінарних виробів.

1.1 Справжня техніко-технологічна карта поширюється на борошняний кондитерський виріб торт «Бісквітний» із суфле, що виробляється на підприємстві.

Технологічна карта страви: Тісто листкове прісне для борошняних виробів. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання.

Збірник технологічних карт із приготування борошняних кондитерських виробів. Автор: Наталія Сергіївна Сидорова Місце роботи: ОДПОБУ «Технологічний технікум»

Як джерело рецептури допускається використовувати Збірники рецептур страв, кулінарних виробів, борошнянихкондитерських та булочних виробів для підприємств...

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 59 Салат із моркви з яблуками... борошняним пасуванням, додають цукор, перець, лавровий лист,...

Матеріальне оснащення: збірка рецептур борошняних кондитерських виробів, технологічні карти, ПК, слайди, диски. Тип уроку: комбінований.

Технологічні карти. Печиво «Кругле». Н.Г. Бутейкіс; А.А. Жуків Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів.

Технологічні карти на основний асортимент продукції.... та приготування складних хлібобулочних, борошняних кондитерських виробів.

Технологічна мапа №. 100403-1. Найменування виробу: Хімічний склад цієї страви на 100гр: Білки, г Жири, м. 1,36. 8.09. Температура подачі.

- збірники рецептур борошняних та борошняних кондитерських виробів; - технологічні та техніко-технологічні карти (ТТК);. - калькуляційні карти; - галузеві...

Технологічна карта на продукцію громадського харчування - документ,... кулінарних, булочних та борошняних кондитерських виробів). Технологічні карти можна...

Техніко-технологічна карта (ТТК) – технологічний документ, що має свій... страв, кулінарних, булочних та борошняних кондитерських виробів).

1461 рецептура страв(технологічних карт), хімічний склад та харчова цінність страв, кулінарних виробів, напівфабрикатів.