Технологічна карта бефстроганів з яловичиною

Зміст: ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Бефстроганов; ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ; ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС; ВИМОГИ...

1 ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Бефстроганов з картопляним пюре... Яловичину нарізають тонким брусочком, обсмажують на розпеченій...

Найменування сировини. Витрата сировини на 1 порцію готової продукції, м. Брутто. Нетто. Яловичина (вирізка тонкий край). 162. 119. Цибуля ріпчаста.

Технологічна карта страви: Бефстроганів. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення.... 1, Яловичина (вирізка) очищена, 119, 119, р.

Беф-Строганов, 1 кг (ТТК0003) технологічна карта. «...

Бефстроганів: Технологічна карта. Введіть бажану масу страви,... 1, Яловичина (підлопаткова частина), 79.00, Жарка, Яловичина дрібним шматком.

блюдо м'ясо бефстроганів технологічний. Введення. Бефстроґанов (від фр. Bœuf Stroganoff - "яловичина по-строганівськи") - популярна страва...

Вирізку, м'якоть товстого і тонкого краю, верхній і внутрішній шматки тазостегнової частини (яловичина) нарізають у поперечному напрямку...

768 Страви для ДОО, Челябінськ: Бефстроганів з відвареної яловичини №148: Відварене м'ясо зачищають від плівок та... Для перегляду технологічної карти,

Технологічні карти. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. 81. 81. Найменування сировини. Нетто, м. Азу з відвареного м'яса. 82,23. 90. Брутто, м. Яловичина...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА Рецептура № 91 Бефстроганів із відвареної яловичини в молочно-сметанному соусі Спосіб приготування: Підготовлене м'ясо заливають холодною...

Консистенція бефстроганів, колір: м'яка, світло-сірого відтінку. Консистенція підливи (соусу): однорідна. як готувати бефстроганів Технологічна карта...

Бефстроганів (ТТК3537) технологічна карта. Бефстроганів із яловичини – страва російської кухні, яка готується у ресторанах усього світу.

Техніко-технологічна карта страви Бефстроганів. Технологія приготування 'Бефстроганів'. Контрольна робота. Інше. 2013-10-05.

Технологічні карти. Технологічна карта № 135. Найменування виробу: бефстроганів із відвареного м'яса, у молочно- сметанному соусі. Номер рецептури: 72.

Опис приготування Бефстроганів. Технологічна карта приготування,... Яловичина - за віком м'ясо великої рогатої худоби ділять на...

Стверджую. Посада: Підпис: П.І.Б. Техніко-технологічна карта № 678 від 02.01...

ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТИ БЛЮД МАДОУ дитячий садок «Джерельце»- Частина 8... Технологічна карта № 87. Найменування виробу: Бефстроганів із відвареної яловичини.