Тефтелі технологічна карта для школи

ДРУГІ СТРАВИ ДЛЯ ДОУ І ШКІЛ. ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 143 (Зб. рец. ДОП, 2004). Технологічна мапа № ____. Найменування виробу: Котлети або биточки...

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 140113... комунального харчування при загальноосвітніх школах 2004 р.; ТТК.

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Тефтелі з яловичини з рисом; ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ; ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГІЧНИЙ...

Технологічна карта № 108. Найменування виробу: рагу з курей... перемішують і обробляють тефтелі у вигляді кульок по 3-4 штуки на порцію. Кульки.

Фрікадельки припускають окремо в невеликій кількості бульйону або води до готовності та кладуть у суп при відпустці. Бульйон після припускання фрикадельок, додають.

Збірник технологічних карт - уподобань. Тефтелі рибні: Підготовлене філе риби (див.... Технологічна карта приготування страви в школі:...

Технологічна карта № 87. Назва виробу: Котлети рубані з птиці. Номер рецептури: 305. Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та...

Нетто, гр. Найменування збірки рецептур. Технологічна мапа №69. Найменування виробу. Котлети, м'ясні биточки. Номер рецептури 23...

Відпускаютьфрикадельки з соусом, в якому вони тушкували, та гарніром. Соуси – молочний або сметанний. Гарніри - каші в'язкі, рис припущений, картопля відварена,...

Технологічні карти. Тефтелі. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів: навчальний посібник для поч.проф.освіти/Н.Е.Харченко. - 3-тє вид.

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № _41__... Тефтелі панують у борошні, запікають 6-8 хвилин до напівготовності, заливають сметанним соусом з...

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №12. Найменування кулінарного виробу (страви): тефтелі. Номер рецептури: 279.

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА КУЛІНАРНОГО ВИРОБУ (СТРАВИ) № к/к. ГРУША СВІЖА… При відпустці тефтелі поливають соусом, у якому вони тушкували.

Збірник технічних нормативів - Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування при загальноосвітніх школах/За ред.

Відпускають тефтелі з гарніром та соусом, у якому вони гасилися. Вимоги до якості: Зовнішній вигляд: тефтелі у вигляді кульок з рівномірною (без тріщин) м'якою...

Фрикадельки припускають у змащеному маслом сотейнику під кришкою 15-20 хв, потім заливають сметаним соусом з цибулею, додають воду (12-16 г на...

Олія вершкове або соус №354, 367. Гарнір №313, 317, 318, 320, 336. З котлетної маси формують вироби овально-плескатої форми із загостреним кінцем (котлети)...

246-247). Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування при загальноосвітніх школах /Під...

Технологічна мапа страви: Тефтелі (1 варіант).... блюд та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування при загальноосвітніх школах.