Стверджувати технологічні карти у громадському харчуванні

Порядок складання, ведення та зберігання технологічних карток регламентується ГОСТом 31987-2012 “Послуги громадського харчування”.

Затверджуються техніко-технологічні карти керівником чи заступником керівника підприємства комунального харчування.

Твердження технологічної катри в установу. Відповідно до ГОСТ «технологічні карти затверджує керівник організації (підприємства) громадського...

технологічні карти на продукцію комунального харчування (ТК);... через пробіл позначення стандарту (для СТО без року затвердження) і далі через тире...

про те, як узгодити рецептуру страв для підприємства громадського харчування.... технологічні карти;; технологічні інструкції;...

Санітарні правила у громадському харчуванні - нюанси при розробці нових... Техніко-технологічні карти на фірмові страви узгоджувати в...

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА ЯК ПРОГРЕС У ГРОМАДСЬКОМУ ЖИВЛЕННІ ПРИ СТВОРЕННІ НОВОГО СТРАДУ . Ще недалеко громадське харчування

Найменування виробу та сфера його застосування. Тут вказується точна назва страви (виробу), яку не можна змінити без затвердження, конкретизується...

Технологічні карти (як і техніко-технологічні) розробляються кожним підприємством громадського харчування самостійно (тобто...

Робота за темою: Методика до курсової Технологія ПОП. Глава: Порядок розробки, оформлення та затвердження техніко-технологічних карт на...

Після затвердження картки змінити назву не можна, а за ними складається асортиментний перелік підприємства. Область використання та/або...

p align="justify"> Технологічну документацію на фірмові страви (зокрема, технологічні карти) необхідно погоджувати з органами СЕС. Порядок розробки та затвердження...

Техніко-технологічна карта – це нормативний документ, який розробляється для підприємств громадського харчування тільки на нові та фірмові...

Потрібно також і переоформлення картки на нове підприємство громадського харчування, засвідчення її печаткою та підписом керівника. Як скласти ТТК на піци,...

3. На основі пункту 2 формування технологічної карти та її затвердження. У разі відсутності штатного технолога на підприємстві громадського харчування, для...

Технологічні карти. Висока якість готової продукції складається з багатьох факторів, один із них - дотримання технологічних вимог до обробки...

Техніко-технологічна карта страв – це технічний документ, який необхідно отримувати на... для кулінарних виробів на підприємствах громадського харчування.

Техніко-технологічна карта складається із розділів. 1. Найменування виробу та...

Технологічні карти для підприємств комунального харчування.... відділами організації та проходить затвердження на рівні керівництва підприємства.

Технологічні карти для підприємств громадського харчування... які відбуватимуться в меню після його затвердження мають бути обов'язковим...