Соус ткемалі технологічна карта

Соус ткемалі, соус сацебелі чахохбілі соус Соус ткемалі зі слив Соус ткемалі технологічна карта Соус ткемалі вимоги до якості.

Справжня техніко-технологічна карта поширюється на блюдо (виріб) Соус ткемалі п/ф, що виробляється і реалізується — Найменування...

3.Рецептура: Найменування сировини або п/ф маса брутто у м. маса нетто та п/ф у м. Вино червоне сухе. 500. 500. Соус ткемалі.

Плоди ткемалі перебирають, промивають, відварюють протягом 5 хв і протирають через сито. Потім розводять відваром, додають товчений часник,...

1.1 Ця техніко-технологічна карта поширюється на соус. "Ткемалі". 2. Список сировини. Для приготування соусу «Ткемалі» використовуються такі...

Потім соус нагріти на малому вогні, і, не доводячи до кипіння, помішувати протягом 5-7 хвилин, після чого охолодити. ткемалі. Готовий соус повинен мати...

1.1 Справжня техніко-технологічна карта поширюється на... Для приготування соусу «Ткемалі» використовуються такі продукти:.

2.2 Розробка техніко-технологічних карток. Техніко-технологічна карта № 1... Перелік сировини: курчата, вершкове масло, сметана, соус ткемалі.

Техніко-технологічна карта страви Соус Бешамель, заготівля. Гарячий молочний соус дом'ясних страв. Склад: молоко, масло вершкове, борошно пшеничне,...

Технологічні карти. Соус ткемалі. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів: навчальний посібник для поч.проф.освіти/Н.Е.Харченко. – 3-тє...

Техніко-технологічна карта на Воловані з куркою. ТЕХНІКО – ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА №___1__. Назва... Соус ткемалі. 100. 7. Соус муджів.

Розрахунок кількості порцій. Брутто, нетто. Кількість продуктів, кг (нетто). Курчата. Олія вершкове. Сметана. Смажене курча, -. Соус ткемалі або. Часник.

Техніко – технологічна карта. Соєвий соус, бешамель, ткемалі, сацебелі, сальса. Архів містить понад 100 схем технологічного процесу приготування...

Після цього суп заправляють соусом ткемалі, рубаною зеленню, перцем, сіллю та кип'ятять 3-5 хв. Подають у глибокій тарілці. ВИМОГИ ДО ОФОРМЛЕННЯ, РЕАЛІЗАЦІЇ І...

Стверджую. Посада: Підпис: П.І.Б. Техніко-технологічна карта № 664 від 28.12...

Консистенція: однорідна щільна. Колір: основний готовий продукт. Терміни реалізації: 1 – 2 години. Технологічна карта № 2. Найменування соусу: "Ткемалі".

тривалого зберігання, в технологічній карті відобразите умови та термін його зберігання.... в томатному соусі для отримання 0,1 кг готового з.

Вибір соусу:особливості складу основної сировини та спосіб приготування. Класифікація соусів.... Технологічна мапа. Соус "Винний".

Збірник відноситься до технологічної документації і містить їжі... варіння суп заправляють соусом ткемалі, товченим часником, хмелі-сунелі, перцем.