Рис технологічна карта на 1 порцію

ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ · Консистенція та зовнішній вигляд - однорідна, пластична, щільна. Поверхня олії на розрізі блискуча суха на вигляд. · Колір -...

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Рис відвареної... Норма витрати продуктів на 1 порцію масою нетто 100 г. Маса брутто, м. Маса нетто, р.

1 порція. Брутто, м. 80. Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №... Підготовлений рис засипають у киплячу підсолену воду 90-110°С (...

6.1. Органолептичні показники якості: Зовнішній вигляд - рис не розварений, консистенція не злипається. Колір — характерний для рецептурних...

1 порція. 100 порцій. брутто, гр. нетто, грн. брутто, кг. нетто, кг. Рис... Справжня технологічна карта поширюється на пюре картопляне,...

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Рис припущений. ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ... Хімічний склад, вітаміни та мікроелементи на 1 порцію:.

Маса продукту для 1 порції,... Кристина 17 січня 2014 ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА№1 Найменування страви: Салат із солоних огірків з цибулею Найменування Маса 1...

Підготовлений рис кладуть у підсолену киплячу воду, використовуючи при цьому 6 літрів води, 60 г солі на 1 кг рису, і варять при слабкому кипінні.

Хімічний склад, вітаміни тамікроелементи на 1 порцію. Білки (г): 9,04. Са (мг): 158,65. Жири (г): 13,44. Мg (мг): 72,05. Вуглеводи (г): 40,16.

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) N _... Хімічний склад, вітаміни та мікроелементи на 1 порцію. Білки (г).

Харчові речовини та енергетична цінність на 1 порцію:... Найменування збірки рецептур: Збірник технологічних карт рецептур страв...

Підготовлену рисову крупу замочують протягом 1,5-2 години в підсоленій воді... Рівним шаром по всій поверхні котла закладають підготовлений рис і...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА N 2.10а Найменування страви: Плов із рису з відвареним м'ясом Джерело... Закладка продуктів у нетто та вихід готової страви на 1 порцію.

Технологічні карти. Найменування страви «Рис із печінкою та мандаринами». Найменування. продуктів. на 1 порцію. Маса брутто,.

у всіх освітніх установах Могильний М.П. 2011 р.в. Рецептура (розкладання продуктів) на 1 порцію страви на 100 порцій страви. Продукт. (напівфабрикат).

Технологічні карти, що використовуються при приготуванні другого сніданку... 41,00...

Хімічний склад, вітаміни та мікроелементи на 1 порцію (діти з 6-. 10 років). Білки (г):. 1,77. Ca (мг):. 12. Жири (г):. 0,12.Mg (мг):. 12,35. Вуглеводи (г):.

Норма закладки на 1 порцію, гр. Норма закладки (Нетто), кг. брутто. нетто. 10 порцій. 20 порцій. Маса напівфабрикату (сировинний набір).

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА КУЛІНАРНОГО ВИРОБУ (СТРАВИ) № 183... Хімічний склад, вітаміни та мікроелементи на 1 порцію: Білки, р.