Риба смажена у білках технологічна карта

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на блюдо Риба смажена, що виробляється...

Рецепт Риба, смажена в білках, склад: філе риби (хек, мінтай, тріска), сметана (2 ст. ложки), білок, сухарі панірувальні (4 ст. ложки),...

Робота на тему: Технологія приготування їжі. Глава: Технологічна схема страви "Риба, смажена в білках". ВНЗ: БарДУ.

Термін придатності та умови зберігання: На марміті або гарячій плиті не більше 2 годин. 5.Відомості про харчову цінність страви: Білки, г, Жири...

Для риби, смаженої у фритюрі, неприпустимим дефектом є темне забарвлення обсмаженої риби. Технологічні карти. Риба смажена.

Технологічна карта страви: Риба смажена із зеленим маслом. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

Технологічна карта страви: Риба, смажена грильє. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення.... Білки: 8,78 р. Жири: 9,43 р. Вуглеводи: 4,43 р.

Готову рибу виймають, видаляють хрящі, згустки білка, нарізають на порційні шматки і зберігають до відпустки в невеликій кількості бульйону при температурі 50-60...

Риба смажена за № 519 (Тріска смажена):Технологічні карти. Введіть бажану масу страви,... Білки, г, 12.00. Жири, м, 3.80. Вуглеводи (загальні), м, 2.40.

Організація _. Підприємство _ Рецептура № 315, 1996. Технологічна карта № 4. Найменування страви «Риба по-волзькому (риба маринована смажена)»...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА. Рецептура №544.03. Джерело: Збірник рец. 2010 №249. Риба, запечена під омлетом. Найменування товару. Вага однією порцію.

Технологічна карта № 74. Назва виробу: Риба, запечена в омлеті. Номер рецептури: 249. Найменування збірки рецептур: Збірник рецептур страв та...

Риба в тісті смажена: Філе без шкіри та кісток (риба з кістковим скелетом) або порційні шматки без шкіри та хрящів (риба сімейства осетрових) нарізають на шматочки...

Бажано, щоб кляр після приготування 1 годину простояв у холоді. Яєчні жовтки та білки для нього збивають окремо, а потім з'єднують. Подвійна...

Риба смажена під маринадом технологічні карти.... оцет і вводять половину норми яєчних білків, ретельно змішаних із п'ятикратним...

Технологічна мапа №. 160218. Назва виробу: Білки, м. Жири, м. 0,05. 0,00. Термін реалізації:... Риба, запечена з картоплею, російською.

Організація ______. Підприємство ______ Рецептура №315, 1996. Технологічна карта №4.Найменування страви «Риба по-волзькому (риба маринована смажена)»...

СМАК: смаженої рибної катлетної маси, помірно солоний. ЗАПАХ: приємний, риба. Температура подавання 65 градусів. медсестра. /. Ільясова І.Б.