Рецептур та калькуляційна карта

Калькуляційна карта за формою ОП-1 заповнюється на підставі даних із технологічної карти — документа, де міститься рецептура та вихід страви...

Якщо страви немає у збірнику рецептур, то ця страва має бути спеціально оформлена як підготовлена ​​за ТТК (технологічна карта страви). Остання в кожній...

А також акти опрацювання та калькуляційні карти на страви, відповідно до ГОСТ 31987-2012! Завантажити збірку рецептур та технологічних карт.

На жаль, багато компаній, які займаються поширенням рецептур, вимагають гроші за картку будь-якої страви. У даному розділі можна скачати Технологічні...

На багатьох підприємствах розробка ТТК зводиться до складання рецептури та... Техніко-технологічна карта; Калькуляційна карта (калькуляція страв) по...

Технологічна карта (на страви, виготовлені за офіційними Збірниками рецептур); Міні - рецептури (закладки для кухарів). Зразок калькуляційних та...

У цьому пункті пишеться перелік закладів громадського харчування, які можуть застосовувати рецептуру у себе; вимоги до сировини Тут вказується перелік...

збігатися з №в правій колонці калькуляційної карти). У графу норма записуємо кількість продукту за збіркою рецептур брутто, але з...

Калькуляційні карти у громадському харчуванні нерозривно пов'язані з технологічними: у ТК вказується рецептура та інгредієнти, у КК розраховується їх вартість та...

Організація, її структурний підрозділ (за наявності), вид її діяльності з ОКДП, номер страви за збіркою рецептур. Вигляд операції...

Як підсумок: на кожну страву виготовляється своя калькуляційна картка, на основі Збірника Рецептур. Технологічна карта містить Рецептуру,...

Технологічні карти. Салат з буряка із солоними огірками. Номер рецептури55; 100403-1. Найменування збірки рецептур: Збірником рецептур страв на...

продажну вартість страв. Підставою заповнення калькуляційної карти є: дані технологічних карт;; збірники рецептур; облікові ціни...

Калькуляційна карта приготування страви «Свинина по-гавайськи»... №91 Суп-пюре гороховий Рецептура (розкладка продуктів) на 250 грам нетто страви:...

Якщо страви немає у збірнику рецептур, то ця страва має бути спеціально оформлена як підготовлена ​​за ТТК (технологічна карта страви).

Ці відомості мають відповідати спеціальним збірникам рецептур, на які робляться посилання у карті. Кожна технологічна карта страви...

Дляфірмових страв, які не входять до стандартних збірок рецептів, передбачено оформлення індивідуальної техніко-технологічної карти (ТТК). Структурні...

Калькуляційні карти в громадському харчуванні нерозривно пов'язані з технологічними: у ТК вказується рецептура та інгредієнти, у КК розраховується їх...

Ведення списку рецептур, складання калькуляцій Технологічних карт з можливістю обліку попереднього опрацювання "фірмових" страв.