Птах галантин технологічна карта

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 та поширюється на блюдо Курка фарширована...

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на страву Галантин із судака...

Технологічна карта страви: Курка фарширована (галантин) або порося фаршироване. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення.

Технологічний процес приготування страв (ТК). Технологічна карта №1. Найменування страви: №490. Птах, відварений. Таблиця № 3 Сировинний склад страви...

3.2.1324-03, СанПін2.3.6.1079-01 Примітка: технологічна карта складена на підставі...

Завдання для самостійної роботи Здійснити розрахунок технологічної карти на напівфабрикат «галантин», масою сирої курки 1,350 кг...

Курсова робота - Потім людина одомашнила птицю. З метою її подальшого використання... Рецептура страви, технологічна мапа. 2.2. Технологічна схема.

Тема відкритого уроку «Приготування Курка фарширована (галантин)» вивчається в... Справжня технологічна карта поширюється на кулінарний виріб...

Майстер-клас для студентів з самоаналізом та технологічною картоюприготування святкової страви з курки «Незвичайний Галантин»

Технологічна карта №1 Найменування страви: Заливна з птиці у формі... Технологічна карта №2 Найменування страви: Галантин...

Температура подачі 12-14 ° С. Технологічна карта № 3. Найменування страви: № 157 "Куриця фарширована (галантин)". Таблиця № 3 Сировинної...

Галантин – страва, приготовлена ​​з пісного м'яса з додаванням яєць... Для його приготування тушку кролика, порося або птаха врізають, .

Технологічна мапа №1. Найменування страви: Заливна з птиці у формі. Найменування продуктів Вага брутто, г Вага нетто, м. курка 286197.

При подачі птицю оформляють сіточкою з майонезу, а навколо укладають гарнір зі свіжих, маринованих або консервованих овочів, фруктів, чергуючи їх за кольором.

3.2. Умови зберігання готових страв. 4. Упорядкування нормативно-технологічної документації. 4.1 Технологічна карта № 1 "Риба заливна".

Плов з птахів. Технологічна мапа №6. Найменування страви: Печеня по-домашньому. Рецептура 590, колонка 3, збірка рецептур страв 1999

птахів, дичин. 4. Назвіть оригінальні начинки для рулетів із філе птиці. 5.Приведіть варіанти гарнірів до страви «Галантин із курки». 6...

холодних страв з риби, м'яса, птиці з урахуванням сезону, типу та класу... Кожна техніко-технологічна карта має порядковий номер.