Правила взаємозамінності продуктів

Правила взаємозамінності сировини.... молочного харчового або на 0,12 кг сухої пахти або на 0,1 кг сухого молочного продукту з додаванням 0,04 кг жиру.

Молочні продукти замінюються за вмістом сухого знежиреного молочного залишку (СОМО) з урахуванням вмісту цукру та жиру. Молоко незбиране (1 кг, або 0,97...

Норми взаємозамінних продуктів визначені з урахуванням основних фізико-хімічних показників якості продуктів: для жирів - за вмістом жиру, для молочних...

Правила взаємозамінності сировини.

У цьому слід керуватися «Нормами взаємозамінності продуктів під час приготування страв», наведеними у таблиці збірника рецептур.

На підставі наведеної, як правило, у Збірнику рецептур таблиці, якій передбачені норми взаємозамінності продуктів при приготуванні страв,...

7.6. Правила взаємозамінності сировини та продуктів: Деякі види сировини, зазначені в рецептурах, не завжди є в наявності на складах та в цехах...

Вимоги до якості, умови та терміни зберігання. Правила підготовки кондитерської сировини та продуктів до використання. Класифікація сировини за призначеннямСировина...

Правила поєднання, взаємозамінності, раціонального використання основних продуктів та додаткових інгредієнтів при приготуванні хлібобулочних,...

На підставі наведеної, як правило, у Збірнику рецептур таблиці, якій передбачені норми взаємозамінності продуктів при приготуванні...

Таблиця 36. № п/п, Найменування продуктів, що замінюються, Маса продуктів брутто, кг, Найменування продуктів, що замінюють, Еквівалентна

Норми взаємозамінності окремих видів сировини.

Це правило дотримуються за всіх замін. Заміна одного виду сировини іншим... де К1 і К-кількість замінного продукту і продукту - замінника, кг;.

Правила вибору та варіанти поєднання основних продуктів та додаткових... взаємозамінності, сумісності, раціонального використання сировини та.

дотримуватися правил сполучуваності, взаємозамінності продуктів, підготовки та застосування прянощів та приправ; - вибирати, застосовувати, комбінувати способи...

правила вибору основних продуктів та додаткових інгредієнтів з урахуванням їхньої сполучуваності, взаємозамінності; – критерії оцінки якості основних продуктів...

Правила заміщення, що містять умови заміщення (обмежена взаємозамінність продуктів) не є релевантними для PP/DS. Завдання планування заготівлі в PP/DS...

Бухгалтерський облік Таблиці норм взаємозамінності сировини: призначення, структура та правила користування. Взаємозамінність продуктів при...

нормативами взаємозамінності продуктів під час приготування страв.... Правила користування збірками рецептур та заповнення калькуляційних карток...

здійснювати взаємозамінність продуктів відповідно до норм закладки, особливостей замовлення,... норми, правила взаємозамінності продуктів;