Меренги тріснули що не так

Тобто, на прикладі: на фото ви бачите дві дрібнички, тільки одна (і ще 50 подружок) сушилася при 100 градусах, а та яка тріснула - при 110.

Краще орієнтуватися не на час, а на консистенцію - меренга має бути збита до твердих піків....Так не повинні тріснути.

Нещодавно до нас до редакції надійшло кілька питань з приводу безе і... ще 50 подружок) сушилася при 100 градусах, а та яка тріснула - при 110.

❔ У нас чергове питання від передплатника! Здрастуйте! 😘❔ Питання: У чому причина покриття...

На вагу одного білка беру дві ваги цукру, потім заварюю, помішуючи, до 65 градусів. Потім збиваю до густини. Що так? Підкажіть. Вже...

Дівчатка, ну ніяк не подружуся з меренгами, точніше вони не... Якщо роблю троянди, то немає ніякого рельєфу, а в духовці так взагалі пливуть і...

Нещодавно до нас до редакції надійшло кілька питань з приводу безе і меренг, як правильно приготувати безе, як зробити кольорові меренги.

Також важко збивати безе на слабкому міксері, просто не вистачає потужності.... 50 подружок) сушилася при 100 градусах, а та яка тріснула - при 110 градусах.

Не піднімайте вище за 55 градусів. Так само, важко збивати безе на слабкому міксері, просто невистачає потужності. Почніть збивати з одного білка...

У мене нижній тен гріє трохи спекотніше, тому я під лист з меренгами в духовці підставляла ще один на нижній рівень. Тріщин більше не було. =).

Спробувала сьогодні в електро на 80 та 90 із конвенцією - теж тріснули.... Не можу навіть припустити, чому в тебе так виходить.

У білки не повинно потрапити жодної краплі води. Так само як із жовтками, ні краплі. Миски, віночки, руки витираємо дуже ретельно. Особливо стежте за об'ємними...

По ньому можна приготувати меренги на паличках. Однак мій простий міксер не може так збити білок із цукром, щоб останній повністю...

Вона не опадає так швидко, як французька меренга. Приємного апетиту! P1070864. Проект Dukan-recepty.ru. Бажаєте першими дізнаватися про нові рецепти?

На відміну від французької меренги, тут дзьобик м'який, не жорсткий.... так і на основі італійської (де збиті білки заварюються гарячим...

Інформація про цю сторінку недоступна.

Розбирала сьогодні ввечері холодильник – а там білок від яйця вже два дні стоїть. Жовток у сир для вареників пішов, а білок для безе залишився. Безе я не...