Маргарин є твердою емульсією

Всі вони являють собою пластифіковані емульсії, що складаються з харчових жирів та олій у водній або водно-молочній фазі. За консистенцією виділяють брускові,...

Маргарин є високодисперсною жироводною емульсією.... Від співвідношення рідкої та твердої жирової фаз залежить структура та консистенція готового...

Маргарин є фізико-хімічною системою, один з основних компонентів... у вигляді дрібних частинок, утворюючи емульсію типу «вода в маслі».

Маргарин являє собою високодисперсну жироводну емульсію,... високому вмісту твердих тригліцеридів це масло має тверду консистенцію,...

Маргарин являє собою, подібно до вершкового масла, емульсію,... зручно варіювати консистенцію маргаринів від мазеподібної до твердої.

Консистенція та пластичні властивості жирових основ маргарину в основному визначаються співвідношенням твердої та рідкої фаз у тому чи іншому харчовому жирі. Це...

У практиці виробництва маргарину, як вітчизняної, і зарубіжної, переважають емульсії маргарину зворотного типу (вода/жир). Це...

Маргарин є високодисперсною емульсією жиру і води,... маргарину є температура плавлення, твердість, вміст твердої фази.

Маргарин євисокодисперсну емульсію жиру та води,... є: температура плавлення, твердість, вміст твердої фази.

При кімнатній температурі маргарин має пластичну твердоподібну структуру, яка є дисперсною системою емульсії типу «вода в жирі».

Згідно даного винаходу маргарин являє собою водно-жирову емульсію зворотного типу з жирністю 60-95%, масовою часткою...

Маргарин є емульсійним жировим продуктом. Під емульсією розуміють однорідні на вигляд системи, в яких один з основних компонентів...

Маргарин є високодисперсною емульсією жиру і води,... маргарину є температура плавлення, твердість, вміст твердої фази.

Маргарин являє собою, подібно до вершкового масла,... Технологічний процес отримання маргарину, наприклад, у твердій товарній формі...

Маргарин являє собою високодисперсну жироводну емульсію і призначається для приготування бутербродів, кулінарних, хлібобулочних та кондитерських...

Маргарин є високодисперсною емульсією жиру і води,... є: температура плавлення, твердість, вміст твердої фази.

Він є жиро-водною високодисперсною застигаючою... Найважливіші показники маргарину tпл, твердість, вмісттвердої фази,... Груба емульсія з температурою 38-40 °С направляється в гомогенізатор,...

Твердість, температура плавлення і концентрація твердої фази – найважливіші показники... Маргарин є високодисперсною емульсією жиру і води,...

У Великобританії та Австралії це може називатися у просторіччі marge. Маргарин складається з емульсії вода-в-жирі з крихітними крапельками води,...