Манти технологічна карта на 1 порцію

на порцію (1 шт. - 60 г) з оцтом і червоним перцем або без оцту, відповідно зменшивши вихід. Примітка. При використанні...

на порцію (1 шт. - 60 г) з оцтом і червоним перцем або без оцту, відповідно зменшивши вихід. Примітка. При використанні...

Манти. 1.Область застосування: Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ Р 53105-2008 і поширюється на блюдо Манти,...

Технологічна карта страви: Манта з м'ясом. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. … Відпускають манти по 2 шт. на порцію з вершковим маслом.

Технологічна карта страви: Манта з м'ясом.... однорідної маси Відпускають манти по 3-5 шт на порцію з оцтом Можна відпускати зі сметаною (30-50 г).

1 порція. Брутто, 80. Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №. Найменування кулінарного виробу (страви):. Витрата сировини та напівфабрикатів.

Найменування товарів. Закладка сировини у гр. на 100 000 порцій. вага брутто. вага нетто. Борошно. 3800. 3800. Яйця курячі. 200. 200. Вода. 2900. 2900. Сіль.

Манти. Справжня техніко-технологічна карта поширюється на блюдо (виріб) Брутто. Витрата сировини та п/ф на 1 порцію, р. 1. Фарш на манти п/ф.

СКАЧАТИ ТЕХНОЛОГІЧНУКАРТУ НА 1 кг НАПІВФАБРИКАТУ МАНТИ ПО – УЗБЕКСЬКІ. Якщо стаття вам сподобалася і виявилася для вас корисною,

скласти технологічну карту з розрахунком на 1, 2 та 50 порцій; приготувати та відпрацювати способи оформлення та подачі страви «Манти з м'ясом»;

ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ. Справжня техніко-технологічна карта поширюється на блюдо «Манти із сомом». 2.ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ.

Завантажте калькуляційну та технологічну карту на Манти. Додати страву в Шеф Меню (Програма меню онлайн)... Калорійність порції: 399,6 (ккал)/порц.

Найменування збірника рецептур: Збірник технологічних нормативів, рецептур страв та... 1/10 шт. 4. 1/8 прим. 5. Маса пельменів. 185. 231. Пельмені п/ф.

5. Подавати в підігрітій чашці, посипавши стружкою пармезану. Вихід 1 порції: 150/100. скачати технологічні карти на страви з тіста...

посипати крупно подрібненим перцем і прикрасити гілочкою петрушки. Вихід 1 порції: 180 г . скачати технологічні карти на страви з тіста...

Збірник технологічних нормативів — Збірник рецептур страв та... Вихід страв та закусок, рецептури яких наведені на одну порцію, можуть бути зменшені.

1. Плов з рибою (туркменська національна страва). 2. Манти з бараниною (ка... Кожна техніко-технологічна картамає порядковий номер і зберігається на...

1 Мета та завдання освоєння дисципліни (модуля)... Справжня техніко-технологічна карта поширюється на блюдо «Манти по-узбецьки»,...

Дані технологічні карти складені відповідно до «Санітарно-... 1 порція. Брутто, м. Нетто, м. Брутто, м. Нетто, м. Огірки свіжі.