Краби заливні технологічна карта

Технологічна мапа страви: Краби заливні. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови збережені...

За допомогою рідкого желе закріплюють шматочки крабів (консерви), нарізані овочі та салат. Потім кладуть інші краби, овочі, повністю заливають желе і...

1461 Страва для їдалень: Краби заливні №147: У форму для заливних страв наливають готове охолоджене желе, коли воно застигне біля стінок форми (шаром 1-1,5...

Технологія приготування "Краби заливні". У фігурну форму залити частину рибного желе, охолодити.... Технологічна карта "Коктейль із креветок"...

Залиті продукти мають привабливий вигляд, кожен вид продукту добре проглядається; желе прозоре, ніжний смак, в міру солоний. Технологічна карта...

Технологія приготування "Краби заливні". У фігурну форму залити частину рибного желе, охолодити. Потім покласти шматочки крабів. Між крабами розмістити...

Технологія приготування "Краби заливні". У фігурну форму залити частину рибного желе, охолодити.... Технологічна карта "Коктейль із креветок"...

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на блюдо Морський гребінець або креветки...

Краби заливні. Страва готується у формі, в яку вливають небагато... Техніко-технологічна карта є нормативним документом.

Нарізати крабів шматочками, скласти в каструлю разом із соком, додати туди відварені і нарізані скибочками печериці.... Технологічна мапа.

Краби зі сметаною № 152: Технологічна карта. Введіть бажану масу страви, г. №, Найменування продукту, Маса продукту (нетто), г, Спосіб термічної...

Салат картопляний з крабами № 75: Технологічна карта. Введіть бажану масу страви, № №, Найменування продукту, Маса продукту (нетто), г...

Директор: Захаров Н.К. Дата: 01.03.09. ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА. на блюдо: Краби заливні. Рецептура: № 232 колонка ІІ Збірник №2002р.

Складання техніко-технологічної карти 20 2.3. Складання технологічних схем... Краби заливні. № 147. Устриці (устриці, лимон).

б) риба заливна, канапе, яйце фаршироване. в) м'ясо заливне, паштет, рулет… Оцінка правильності заповнення технологічної карти.

4.2 Технологічна карта № 2 «Телятина заливна»... Заливні краби Інгредієнти: 200 г консервованих крабів, 300 мл рибного бульйону,...

Технологічний процес первинної обробки риби з кістковим скелетом включає такіоперації, як розморожування... КАРТА. Назва страви: Краби заливні...

сторонні запахи та присмаки. Вихід має точно відповідати встановленій нормі. Технологічна карта "Краби заливні"...

Консистенція. - желеподібна, риба щільна. Page 70. ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № 2. ЩУКА ФАРШОВАНА, ЗАЛИВНА З ГАРНІРОМ. (РЕЦЕПТУРА 240...