Картопляне пюре технологічна карта

Органолептичні показники якості: · Консистенція - густа, пишна, однорідна маса без грудочок картоплі. · Колір від кремого до білого, без...

Технологічна карта страви: Пюре картопляне 903. ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

Технологічна карта страви: Картопляне пюре з олією. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

Технологічна мапа (рецептура). Технологічна карта №213 Найменування виробу: Картопляне пюре 2 сп. Номер рецептури: 109.

Картопляне пюре технологічна карта (рецептура) – це документ громадського харчування, за яким готує кухар чи бармен, а бухгалтер-калькулятор громадського харчування складає...

1 ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ. Справжня техніко-технологічна карта поширюється на блюдо. «Пюре картопляне», що виробляється та реалізується. 2 ВИМОГИ ДО...

1.1. Справжня техніко-технологічна мапа поширюється на «Пюре картопляне по-домашньому». 2. ПЕРЕЛІК СИРОВИНИ. 2.1. Для приготування «Пюре картопляного...

Технологічна карта № 28. Найменування виробу: Картопля... Запах: свіжоприготовленого картопляного пюре, кип'яченого молока та вершкового масла...

Рецептура Картопля 233 175 293 220 300 225 Молоко 32 30 40 38 40 38 Маргарин столовий 5 5 5 5 — — Маса пюре — 200 — 250 — 250 Олія вершкове 10 10 10

Очищену картоплю варять у воді з сіллю до готовності, потім воду зливають, з подальшим просушуванням картоплі. Потім варену гарячу картоплю протирають через...

1.Область застосування: Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ Р 53105-2008 і поширюється на блюдо картопляне пюре,...

1558 Дієтичних страв, Москва: Картопляне пюре зі шпинатом №114: Картоплю варять у воді або на парі.... Для перегляду технологічної карти,

Картопляне пюре: Для перегляду технологічної карти її необхідно придбати. Відкрити блюдо. 1 бал = 1 страва. Картопля.

Пюре картопляне по-домашньому Інгредієнти для пюре по-домашньому: Картопля Молоко Маргарин столовий Сіль кухонна Техніко-Технологічна карта для пюре...

Сухе картопляне пюре – Основна технологічна схема. Сухе картопляне пюре виробляють різними способами, що дозволяють отримати продукт з різними...

Інформаційний лист 1. Зразки оформлення технологічної карти. Технологічні карти. Найменування страви «Картопляне пюре». Рецептура №299 колонка №3...

Технологічна карта №168. Найменування виробу: Картопляне пюре. Номер рецептури: 441. Найменування збірки рецептур: Збірник технологічних...

Пюре картопляне як у дитячому садку – це та їжа, яка подобається всім, незалежно від віку та температури… Технологічна карта пюре картопляного.

А тим, хто хоче отримати справжнє, за всіма правилами приготовлене картопляне пюре – технологічна карта на допомогу. Недарма ця страва з дитсадківських та...

Картопляне пюре технологічна карта (рецептура) складена згідно з вимогами до громадського харчування. У цьому документі розраховуються втрати.