Калькуляційна картка на 1 порцію

Калькуляційна карта за формою ОП-1 заповнюється на підставі даних із... Якщо зробити розрахунок лише на одну порцію, собівартість і...

1 порція. Брутто, 80. Технологічна карта кулінарного виробу (страви) №. Найменування кулінарного виробу (страви):. Витрата сировини та напівфабрикатів.

Найменування товару. Вартість 1 кг(л) продукту, руб. Маса продукту на 1 порції, г. Вартість однієї порції, крб. Вартість для 100 порцій, руб.

Вартість 1 порції 117,5-118. - націнка 50%. - Продажна ціна 176,25 Вихід: 100/50. Калькуляційна картка №6. «Картопля - фрі №762»...

Очищену картоплю укладають у посуд шаром 50 см, солять, заливають гарячою водою, щоб вона покрила картоплю на 1 см. Доводять до кипіння і...

Найменування товарів. Норма. Ціна кг. (Руб). Вартість. (Руб-коп). на 1 порцію. (г). на 25 порцій. (Кг). 1. Буряк. 100. 2,500. 16-50. 1-65.

Наприклад, для приготування однієї порції “Капучіно” потрібно 10 грамів меленої кави, 110 мл молока, а також стаканчик, кришка та...

ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА. Рецептура №92.29. Джерело: Збірник рец.2010 №185. Каша молочна манна (рідка). Найменування товару. Вага однією порцію.

Причому, наприклад,калькуляційну карту на блюдо і, припустимо, соус до нього або... то вартість ділять на результат, отриманий так: 10 кг/вага 1 порції).

Найменування сировини. Витрата сировини та напівфабрикатів. 1 порція. Брутто, м. Нетто, м Сир. 76. 75. Крупа манна. 8. 8. Яйця. 1/8шт.

Розглянемо, наприклад, розрахунок усіх показників для ТТК для страви "Ковбаски Одеські". 1. Розрахунок харчової та енергетичної цінності страви. Розрахунок...

Які пункти обов'язково мають бути у калькуляційній карті?... Зазвичай ресторани чи кафе вважають норму на одну порцію, а норми на 100 порцій потрібні швидше...

Калькуляційна картка № 1. Найменування страви Бутерброд «закусочний».... Продажна ціна 1 порції з торговою націнкою 100%, р.к. 5руб.22коп.

наведено у Збірнику в розрахунку на 1 кг або 1 л, що дозволяє визначити вихід порції страви з урахуванням попиту споживачів та конкретних умов роботи перед.

Порядковий номер калькуляційної картки та дата її затвердження: №1 ______ 2000 р. №. п/п. Найменування. продуктів. Норма на 1 порцію. Норма на 100 порцій.

У технологічних картах зазначаються: найменування страви, номер та варіант рецептури, норма вкладення сировини масою нетто на одну порцію, а також дається розрахунок...

калькуляційнакартка оформлена правильно, є недоліки в розрахунку... масу брутто баранини для закладки на 1 порцію супу виходом 500 г по колонці I. 1.

ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Оселедець під шубою, порція. ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ... на 1 добу. Брутто, Нетто. Оселедець філе с/р, г, 30,000, 30,000.

використовуваних продуктів. Назва сировини і напівфабрикатів, що використовуються, витрата на 1 порцію, брутто, г і нетто, г 1. Філе грудки 67 - 62