Глазурка шоколадна не тане

При нанесенні температура глазурі була надто високою. У результаті поверхня випічки тане, і глазур стікає.

❓ Питання: Зробила шоколадні сфери та кульки з них, задекорувала ними торт, і ось...

Я зазвичай наливаю воду в каструльку і кладу плитку шоколаду в упаковці (зазвичай беру альпенголд або глазур у спец пакетиках). Якщо шоколад все...

При кімнатній температурі покриття з розтопленого шоколаду тане. Як не допустити появи повітряних бульбашок у шоколадній глазурі? Ідеально рівна...

Тому цілком зрозуміло, чому серед інших покриттів для десерту шоколадна глазур є визнаним фаворитом. Які тільки види покриттів, що глазурують, не...

Як виправити шоколадну глазур у кругляшках, якщо вона не застигає?

Необхідно це тому, що темперований шоколад має вищу температуру плавлення, тому не тане в руках і швидко застигає.

Вона міцніша, не тане. Шоколадні фігурки які продають у магазинах – це та ж кондитерська шоколадна глазур. А ті фігурки, що у крутих кондитерських...

це був зовсім не шоколад, а шоколадна глазур - маса, дуже схожа на шоколад, але відрізняється від нього складом і смаковими якостями. І...

І звичайно, в глазурі натуральністю та якістю не пахне.... Олександра, декор із такого шоколаду потім пробували в руках тримати, не тане...

Тоді шоколадна маса вийде рідкою, блискучою та красивою. Щоб зробити шоколад рідким, слід додавати воду. Вона зробить глазур...

бажано описати технологічний процес або скинути посилання на якийсь сайт.

Дзеркальна глазур моя улюблениця. Вона ефектно виглядає, практично не тане і не пристає до поверхонь (будь то столовий прилад чи пальці).

При цьому, друга миска має бути в діаметрі трохи більше нижньої, що не дасть киплячої рідини знизу торкатися дна верхнього посуду, в якому тане шоколад.

Найнасиченіший — чорний шоколад, який у свою чергу поділяється на гіркий та темний. У гіркому шоколаді какао-бобів має бути не менше...

Завдяки особливій рецептурі він не горить і не тане за високих... Термостабільні краплі з темного шоколаду Barry Callebaut (Баррі Каллебаут).

Тане добре і не згортається. Мабуть як шоколад проблема. Класти потрібно дійсно його в сухий посуд, потім ставимо над окропом.

Пористий шоколад у нашому випадкутакож не підійде… для прикраси торта готую шоколадну глазур. І гарно, і смачно! Дивись відео...