Чому не згортається маскарпоне

Роблю домашнє маскарпоне, вперше поставила на вогонь почали згортатися вершки.

У маскарпоні не повинно бути лимонного смаку, дівчата, хто робив, підкажіть, він у всіх такий... А вони - млинець - не згортаються!

Роблю маскарпоне, не згортається сметана. Що робити? вже закипає ,а все не згортається,На маленький вогник ставлю ,вже хвилин 10 все...

Дуже жирні вершки не згортаються, тому сир не виходить. У крайньому випадку, можна розбавити жирні вершки молоком,...

І що ви вважаєте? Ця маса НЕ згортається! стільки лимонного соку туди вичавила! Не знаю, що робити :shock:...

Спочатку нічого не відбувається – вершки залишаються рідкими. Потім маса починає потихеньку згортатися – і стає схожою на кефір.

Ви помітите, що вершки практично миттєво почнуть загусати, але вони не згортаються, сироватка не "відскакує".

Якщо ви хочете придбати класичний маскарпоне, а не його полегшену версію, вибирайте сир із жирністю не менше 80% (як у випадку із сирами Pretto та Unagrande)...

Зберігати домашній маскарпоне не більше 3-х діб у скляній тарі в холодильнику. Примітка. Відразу скажу, рецепт не мій, вичитала на форумі"Клуб кулінарів" (...

❓Питання: Крем-чіз стає грудочками, хоча збиваю і вершки та сир окремо. Чому?⠀С...

Питання від передплатника!Дівчатка, поділіться досвідом!❔ Питання: Практично всі використовують...

Зайвий сік просто зробить маскарпоні кислуватим. А чому не згортається?... добре прогріли? Вершки не відновлені (потрібні тільки...

Як тільки вершки почнуть згортатися, потрібно перестати підігрівати.... Сир, який практично не відрізняється від маскарпоне, виходить,...

Дівчатка, підкажіть! Роблю крем маскарпоне із вершками. Як тільки додаю барвник (америкалор), крем згортається. Вже не вперше таке лихо.

л. свіжого лимонного соку або розведену в чайній ложці води щіпку лимонної кислоти, ретельно розмішуючи вершки. Вершки почнуть згортатися під...

Розвіюю міфи, що Маскарпоне це дорогий сир) Переконую в тому,... Коли вона вже буде гарячою, але не кипітиме (до кипіння не доводити!)

маскарпоне не потрібно збивати))) тільки злегка заважати віночком вручну. при тривалому збиванні в комбайні або міксері він стає рідким і може...

Особливість Маскарпоне в тому, що на відміну від звичайних свіжих кремів вінмає маслоподібну консистенцію і не розріджується і не згортається при випіканні,...

Ось вона вже згортається, подивіться. Через піну звичайно не дуже добре видно. Проваримо ще буквально 30 секунд, кип'ятити нам не треба, нам просто потрібно, щоб...