Чи не застигає суфле

Іноді просто не застигає, нагадує манну кашу чи щось інше. Також існують варіанти гарячого суфле, яке випікається в духовці...

Буде недостатня для заварювання білків кількість сиропу, суфле знову не застигне. Або можна погратися з кількістю цукру і агару (кількість агару...

Користувач sally lovemusic запитав у категорії Десерти, Солодощі, Випічка і отримав на нього 10 відповідей.

Чи не застигає суфле на агарі, що робити? суфле... порушення пропорцій, тоді суфле не застигне, режим і час варіння агар-агару.

Зменшувати кількість цукру не рекомендується! Буде недостатня для заварювання білків кількість сиропу, суфле знову не застигне.

Остудити небагато. Влити цівкою в сметанну масу. Перемішати та вилити на корж у тортівниці. Поставити у холодильдик до застигання. Як застигне зверху можна...

Дівчатка, допоможіть у холодильнику стоїть моє перше "пташине молоко", але не хоче застигати, що робити, може заново додати желатину?

Чи не затягувати з процесом, тому що це може позначитися на структурі суфле. Суфлейна маса швидко скріплюється. Агар у суфлі застигає при t 40*C.

Ніжне суфле у неповторному десерті «Пташинемолоко» – його заслуга.... Якщо ви не встигли, і мармелад почав застигати в сотейнику, то це якраз той випадок,...

Іноді навіть за дотримання правил приготування желе не застигає, а залишається рідким. У чому причини невдачі і чи можна виправити ситуацію?

І ще момент - адже суфле на очах застигає, а тут ще й холодне щось потрапило, воно ще сильніше схоплюється і ви просто не встигнете свої холодні...

Шар точно не застигне? Чи можливо цього разу зробити правильно желатин і додати в суфлі ще раз? Дякую за відповіді.

Я пропоную готувати «Пташине молоко» не за класичним рецептом.... Це важливо, тому що суфле застигає дуже швидко, при кімнатній...

Недоліки: Робила зефір і торт пташине молоко на цьому агарі, зовсім не застигає.... Це європейський аналог Агар, який вони застосовують для легких суфле.

Але дуже часто господині-початківці не вміють його готувати, і для них желе стає розчаруванням. Чому желе не застигає, і чи можна це...

Суфле біля торта не схопилося. Воно розтеклося в сторони, як тільки я витягнув торт із форми. Я дуже засмутився.

Агара ж виробляли досить багато, і з ним робили не тільки суфле, а й креми, ті ж самі "Шарлотт" або... Застигає агар, на відміну від желатину, вжеза 40С.

Боялася, що суфле не застигне, т.к. маса із жовтків не загуснула. Але все вийшло чудово. Усі рідні у захваті. Сьогодні робитиму ще раз.