Бульйон м’ясний прозорий технологічна карта

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 і поширюється на страву Бульйон м'ясний прозорий...

Зміст: ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Бульйон м'ясний прозорий; ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ; ВИМОГИ ДО СИРОВИНИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС...

Технологічна карта страви: Бульйон м'ясний прозорий. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

Із кісток готують бульйон, як зазначено на с. 73. Для приготування відтяжки м'ясо пропускають через м'ясорубку, заливають холодною водою (1,5-2 л води на 1 кг...

Технологічні карти. Бульйон м'ясний прозорий. Збірник рецептур страв та кулінарних виробів: навч.посібник для...

788 Страви для ДОО, Москва: Бульйон м'ясний прозорий №107: Призначені для варіння бульйону шматки м'яса нарізають масою не більше 2 кг, заливають гарячою водою,...

Робота за темою: TEHNOLOGICHESKIE_KARTY. Глава: Технологічна карта №31 Найменування страви: Бульйон м'ясний прозорий. ВНЗ: СПбГТЕУ.

Технологічна карта №38. Найменування виробу: Бульйон м'ясний прозорий. Номер рецептури: 137. Найменування сировини. Витрата сировини та напівфабрикатів.

Технологічна карта №Назва виробу: Бульйон м'ясний, курячий,... Вимоги до якості: Зовнішній вигляд: бульйон прозорий.

Технологічна карта №1. Найменування страви №279 Бульйон м'ясний прозорий. Підстава: Збірник рецептур страв та кулінарних виробів( М,...

Зовнішній вигляд: бульйон прозорий. Консистенція: однорідна, рідка. Колір: світло-коричневий. Смак: свіжозвареного бульйону. Запах: властивий...

Подають у бульйонній чашці з гострими грінками (дияблі) або з грінками "пай". Технологічна схема виготовлення м'ясного прозорого бульйону. Мал. 11.

Технологічна карта №186. Найменування виробу: Бульйон із курей прозорий. Номер рецептури: 136. Найменування збірки рецептур: Збірник технологічних...

М'ясний прозорий бульйон. Мал. ІІІ.5. Технологічна схема виготовлення м'ясного прозорого бульйону. Для приготування відтяжки котлетне м'ясо пропускають...

Бульйона - прозорий, при додаванні томату або буряка - червонуватий; інгредієнтів - властивий компонентам, що входять до складу блюда. Консистенція: Рідка,...

Прозорі супи готують на м'ясних та рибних прозорих бульйонах, Бульйон для прозорих супів отримують у результаті освітлення та... Технологічна карта.

Справжня техніко-технологічна картапоширюється на блюдо (виріб) Бульйон яловичий м'ясний, що виробляється і реалізується в...

Технологічна мапа №2. Найменування виробу. Овочі тушковані... М'ясний бульйон готують, коли необхідно відварити м'ясо для.

Рецепт: звичайний прозорий бульйон, поданий з... Інгредієнти. м'ясний або курячий бульйон; пшеничний хліб; твердий тертий сир; вершкове масло...