Біточки з овочів технологічна карта

Справжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 та поширюється на страву Котлети з овочів...

1 ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Котлети або биточки... смажений (з сирого), овочі відварені з жиром, тушкована капуста, складний гарнір.

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 140113... підготовлені овочі промивають у проточній воді протягом 5 хв. Картоплю варять у шкірці (при.

Технологічна карта страви: Біточки парові.... Гарніри - рис припущений, картопляне пюре, овочі в молочному соусі (1-й варіант), складний гарнір.

Технологічна мапа страви: Котлети капустяні. Завантажити ТТК. Склад блюда. Технологія виготовлення. Умови зберігання. Вимоги до якості.

У технологічній карті яйце не вказано, але воно необхідно, щоб скріпити фарш. Добре вимісити масу. Крок 8. Сформувати биточки, запанувати в сухарях.

1461 рецептура страв (технологічних карт), хімічний склад та харчова цінність страв, кулінарних виробів,... Гарніри з овочів до оселедця та відвареної риби 5.

Збірник рецептур (довідник) містить технологічні карти (М.П. Могильний, В.А. Тутельян) для приготування 788 страв у дитячому садку.

Відпускають зсоусом, у роторому тефтелі тушкували і з гарніром. Температура подавання 65°С. Гарніри: каші в'язкі, картопляне пюре, овочі припущені або відварені.

75) Зробити технологічні розрахунки та розробити технологічну карту на 20 порцій страви: «Рагу з овочів» (1 варіант рецептури) з урахуванням чинної...

Запах: тушкована капуста з аромату, овочів. Технологічна мапа кулінарного виробу. Найменування кулінарного виробу: Макаронні вироби відварені.

Технологічна карта № 1. Технологія приготування: Овочі нарізають дрібними кубиками, відварюють до напівготовності. На овочевому відварі готують соус...

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 4. Найменування кулінарного виробу (страви): Овочі натуральні солоні (або свіжі).

Біточки манні (ТТК2769)ТЕХНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНА КАРТА № Біточки манніСправжня техніко-технологічна карта розроблена відповідно до ГОСТ 31987-2012 та...

У рецептурах технологічних карт страв (виробів) вказано норми вкладення продуктів (сировини) масою... 38 Салат з овочів з морською капустою (варіант 1).

Технологічна карта кулінарного виробу (страви) № 4. Найменування кулінарного виробу (страви): овочі натуральні свіжі. (або солоні).

Соуси використовуютьсяпарова, білий з яйцем, білий з овочами. І Котлети, і биточки,... Біточки парові № 671 (варіант 1): Технологічна карта.

Відвар прозорий, колір жовтий, консистенція фруктів м'яка. Смак та запах властиві вареній куразі. Page 10. Технологічна карта...

Салат з цвітної капусти, овочів, плодів та ягід... Біточки або котлети пшоняні, пшеничні, перлові, ячневі · Біточки або котлети манні, рисові...